Bonjour, bonjour,
Le gâteau magique késako ?
Il s'agit d'un gâteau d'une simplicité extraordinaire, car une seule pâte est nécessaire pour au final après cuisson, avoir trois couches bien distinctes :
- une couche de génoise
- une couche de crème
- une couche de flan
C'est pour ça qu'il porte bien son nom.... Il est magique !
On peut le décliner en différents parfums : vanille, citron, praliné, myrtilles, framboises, café, chocolat, Carambar, fraises Tagada....
Aux fraises : on obtient une quatrième couche, de fraises cuites.
Je vous conseillerais d'effectuer une couche de fraises plus fine que la mienne, car c'est un fruit qui rend beaucoup d'eau, venant détremper la génoise !
Donc, des fraises oui, mais en fine couche !
Difficulté : facile
Préparation : 15 minutes
Repos : une nuit au réfrigérateur
Cuisson : 45 min à 160° - convection naturelle (pas de chaleur tournante)
Décoration fraises : 30 min
Matériel : un moule rond de 23 cm de diamètre ou carré 20 x 20 cm.
Ingrédients
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 115g de beurre doux
- 50g de farine tamisée
- 50g de maïzena tamisée
- 50 cl de lait tiède
- 1 cas d'eau
- 1 gousse de vanille
- 700g de fraises
Préparation
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille préalablement grattée.
Éteindre le feu et recouvrir de film étirable pour que cela "infuse".
- Après avoir séparé les blancs des jaunes d'oeufs,
- fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à obtention d'une crème blanche et mousseuse.
- On bat les blancs en neige bien ferme.
- Ajouter au mélange sucre / jaune d’œufs, le beurre fondu, puis petite à petit, la farine et la maïzena tamisées.
- On coupe les fraises finement, un peu comme un tartare, les disposer au fond du moule.
- Après avoir enlevé la gousse de vanille, ajouter le lait et l'eau.
Bien mélanger au batteur.
La pâte est très liquide, un peu comme une pâte à crêpe.
- On y ajoute les blancs en neige, en les cassant avec le fouet à main (pas au batteur).
Ils vont rester à la surface.
Ce qui constituera la couche de génoise.
- et au four à 160° pour 45 min. Convection naturelle.
Je vous conseille d'être vigilant sur la cuisson (si trop cuit, nous aurons que deux couches apparentes), vérifier à partir de 35 - 40 min que le dessus soit bien doré et le milieu légèrement tremblotant --> en ce cas il est parfaitement cuit.
- le voilà démoulé, après avoir passé une nuit au réfrigérateur.
En inversé, après démoulage : la couche de flan est en haut, au milieu la crème, et en bas la génoise.
- On passe à la décoration....
Bon Miam Miam !
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