Alors voici une petite gelée parfaite pour être insérée au sein de vos mousses lorsque vous réalisez un entremet.
Toute simple a réaliser, elle va venir donner du peps.
Ici, je suis partie sur un petit insert de 12 cm de diamètre soit 70g/71g, mais avec la quantité de la recette, vous avez de quoi faire plus grand sans problème.
Car pour un insert 12 cm, il en restera.
Ingrédients
- 250g de purée de myrtilles (ici, j'ai utilisé de la Ravifruit)
- 20g de jus de citron
- 6g de sucre
- 3g de gélatine en poudre
- 19g d'eau
Préparation
- hydrater la gélatine dans de l'eau froide,
- dans une casserole, verser la purée de fruits et le jus de citron
- lorsque cette dernière atteint les 70°, ajouter le sucre
- porter à ébullition
- sortir du feu
- ajouter la gélatine lorsque nous sommes vers les 75°
- bien mixer
- verser immédiatement soit dans un pot à confiture, soit au sein d'un cercle ayant été préalablement filmé comme un tambour ou dans un moule en silicone.
Et voilà c'est fini !
Si tu as des questions ou une remarque, envie de me donner ton avis... N'hésites-pas en commentaire ici.
Et si...
... tu as essayé cette recette, ce serait super de me dire comment tu l'as trouvée.
Si tu publies une photo sur Instagram (@miamosucre) ou Facebook (@miam.o.sucre), n'oublie pas de me taguer 😄.
Si si si... 😂🤣
Merci beaucoup
Adeline
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