Mes recettes sont évolutives : je suis à même de les modifier et de les réajuster, pour vous partager les améliorations que j'y ai apportées et obtenir encore un meilleur résultat.
Une recette vraiment extra qui n'a rien à voir avec ceux que l'on achète vous savez dans un espèce de bocal.
On y va avec des fruits frais et ça c'est vraiment top.
Ce n'est pourtant pas du tout la saison des fruits rouges mais j'ai réussi à en trouver. J'étais aux anges.
En revanche, impossible de trouver des citrons verts bio, alors j'ai opté pour du jus en bouteille bio.
L'idéal c'est de commencer à le préparer la veille.
Mais en toute franchise, j'ai tout fait le jour J.
Si vous voulez un coulis, ne pas mettre la pectine tout simplement.
La pectine sera a ajouter pour faire un confit.
On y va pour la recette ?
Ingrédients
- 230g de fraises fraîches
- 85g de framboises fraîches
- 30g de groseilles
- 20g de mûres
- 120g de sucre cristal
- 30g de jus de citron vert bio
- 50g de jus de citron bio
- 1g de zeste de citron
- 1g de gingembre (facultatif, cela va dépendre avec quoi vous allez utiliser le coulis)
Pour un confit :
- 5g de pectine NH
Préparation
-- La veille -- (non obligatoire mais les parfums se développeront plus)
- dans un saladier mélanger tous les fruits rouges avec la moitié du sucre
- ajouter les jus de citron
- puis les zestes
- couvrir d'un film alimentaire
- et c'est parti pour une nuit au réfrigérateur.
-- Le jour même --
Version coulis
- mixer le tout au plongeant
- passer le coulis au chinois
Et c'est tout !
Version confit
- Dans une casserole faire tiédir les fruits avec leur jus de macération
- à 40°, ajouter la pectine
- Mélanger avec le reste du sucre
- lorsque le mélange est à ébullition, retirer du feu
- verser dans un saladier
- si vous le mettez au réfrigérateur, il va s'épaissir pour devenir confit 😁
--> on peut le passer au congélateur et le sortir pour l'insérer dans un entremet ou tout autre préparation.
Et voilà c'est fini !
Retrouves-moi sur mon nouveau compte Instagram : @miamiamosucre, si tu tests une de mes recettes, un retour est toujours le bienvenu 😄, ça encourage et ça motive à en créer d'autres.
Au plaisir de te lire et j'espère que cette recette t'as plus.
Adeline
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