Alors voilà un cake extra vraiment vraiment 😁
J'ai découvert que Mercotte en proposait un aussi sur son blog, mais ma recette n'est pas la sienne 😅.
J'ai adoré son idée d'utiliser un produit très peu connu : la fleur de cazette, tu connais ?
J'avoue avoir corriger ma recette en conséquence pour pouvoir intégrer ces noisettes cassées complètement magiques.
En fait cette dernière est fabriquée qu'à un seul endroit en Bourgogne, il s'agit d'une mouture de noisettes crues qui a subit un certain nombre d'opérations, de mémoire il me semble que c'est 12.
Vous pourrez la trouver sur le site officiel "fleur de cazette" ou chez bienmanger.com
La fleur de cazette renforce le goût de la noisette, elle est non sucrée et j'adore !
Bon après, si vous n'en avez pas, on peut le faire avec de la poudre de noisette torréfiée. Ca marche très bien aussi 👍
On y va pour la recette ?
Déjà avant de commencer on prépare son moule :
Si tu n'as pas le moule avec le tube pour faire l'insert, ce n'est pas une problème, tu coupes des tranches et tu y mets la myrtille, juste pour que le glaçage soit joli, il faudrait mettre une fine couche de chocolat ruby sur les côtés pour rendre les bords lisses et qu'ils soient prêts à recevoir le glaçage.
Avec du beurre fondu je badigeonne mes feuilles de cuisson réutilisables, et le papier cuisson que l'on va mettre autour du tube :
Voilà, il est prêt :
Ingrédients
- 33g de miel crémeux liquide toutes fleurs
- 70g de sucre muscovado
- 160g d'œufs (environ 3 œufs)
- 83g de crème fleurette
- 200g de farine T45 tamisée
- 45g de fleur de cazette ou noisette en poudre torréfiée (10 min à 110°)
- 33g de beurre fondu
- 123g de praliné 100% noisettes --> Praliné noisettes et / ou amandes - Facile (wixsite.com)
- 1g de fleur de sel
- 6g de levure chimique tamisée
Préparation
- préchauffer votre four à 160°
- faire fondre le miel avec le beurre au sein d'une casserole, lorsque le beurre est fondu, stopper le feu.
- dans la cuve du robot muni de la feuille : tamiser la farine et la levure ensemble, ajouter la fleur de cazette, le sel et le sucre muscovado.
- ajouter petit à petit les œufs battus, vitesse moyenne
- lorsque tous les œufs ont été intégrés, et que la pâte est homogène
- verser le beurre fondu et le miel
- mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène
- y ajouter la crème et le praliné noisettes
- lorsque la pâte est homogène verser dans le moule
- Cuire 1h (donné à titre indicatif)
A la sortie du four tu le démoule de suite et on enlève le tube au centre, on le laisse refroidir sur une grille.
Pendant qu'il refroidit, nous allons préparer le crémeux myrtille
- Si votre cake est "bombé" sur le dessus, l'arraser un peu pour qu'il soit plat.
La recette est ici : Crémeux myrtille (wixsite.com)
- Puis nous allons avec une poche fourrer notre cake.
- On va le poser sur une grille le dessus du cake face à la grille,
et puis nous allons le glacer :
recette du glaçage rocher ruby : Le glaçage rocher chocolat Ruby / Dulcey / blanc - Facile (wixsite.com)
Après glaçage, on peut le mettre un peu au froid (10 à 15 min) pour que l'enrobage cristallise plus vite.
Si tu as des questions ou des remarques ou envie de me donner ton avis, n'hésites pas à écrire un commentaire, je te répondrai avec plaisir.
Et puis si tu essaies ma recette, n'oublie pas de me taguer sur Instagram @miamosucre et / ou Facebook @miam.o.sucre 😉
Adeline
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