Et voilà, je devais préparer un gâteau pour emmener en pique nique, alors ayant des oranges dans le frigo, voilà ti pas et pourquoi pas un financier ?
Hyper moelleux, il est vraiment extra, on sent bien l'orange et puis m'est venu l'idée d'y insérer une crème d'amande aux citrons (comme ce n'était pas assez calorique hein !😁😂) .
recette de la crème d'amande citron : La crème d'amande aux citrons - Facile (wixsite.com)
C'est une tuerie...
La crème d'amande se mêle à la pâte du financier orange mais alors qu'est-ce-que c'est bon 😉😀
Comme j'y intègre du jus d'orange, il m'a fallut réajuster la recette de mon financier car cela apportant beaucoup d'humidité, en maintenant la recette initiale nous aurions eu un déséquilibre et une texture vraiment bof bof.
On y va ?
Pour 6 financiers (mini cakes) et 8 en forme de cannelés (et pourquoi pas !)
Ingrédients
- 200g de beurre
- 40g de miel liquide type acacia
- 110g de sucre glace tamisé
- 160g d'amandes en poudre
- 120g de farine T55 tamisée
- 200g de blancs d'œuf (soit environ 6 œufs)
- 2g de fleur de sel
- 150g de jus d'orange fraichement pressées
- le zeste de 4 oranges
Préparation
- faire fondre le beurre, jusqu'à ce qu'il devienne couleur "noisette", lorsqu'il arrête de chanter, il est prêt. Stopper le feu, le passer au tamis et le réserver dans un bol.
Là ici, je l'ai un peu trop poussé et il est trop foncé, il a passé la couleur noisette. Mais cela ne s'est pas ressenti à la dégustation, nous n'avons pas eu d'amertume.
- pendant que le beurre chauffe, on va peser et préparer tous les ingrédients.
- monter les blancs, lorsqu'il moussent, verser petit à petit le sucre glace.
- y ajouter la poudre d'amande délicatement de bas en haut
- puis la farine tamisée et le sel, toujours délicatement
- on va maintenant y ajouter les zestes d'orange
- puis le beurre noisette, qui sera entre 35 et 40°
- y verser le miel liquide et le jus d'orange.
- On va laisser reposer la pâte au moins 4h au frigo, en la filmant au contact.
Et là on poche à moitié si on veut faire l'insert crème d'amande citron (recette : La crème d'amande aux citrons - Facile (wixsite.com)), puis on recouvre de la pâte à financier orange :
Cuisson à 180° pour environ 25 min su mini cakes, un peu moins pour les moules cannelés.
Si tu as des questions ou une remarque, envie de me donner ton avis... N'hésites-pas en commentaire ici.
Et si...
... tu as essayé cette recette, ce serait super de me dire comment tu l'as trouvée.
Si tu publies une photo sur Instagram (@miamosucre) ou Facebook (@miam.o.sucre), n'oublie pas de me taguer 😄.
Si si si... 😂🤣
Merci beaucoup
Adeline
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