Coucou
Celle-ci vous pouvez l'utiliser soit pour faire une tarte, ou en fond pour un St honoré aux marrons-mandarine....
Elle a un super petit goût de châtaigne que vraiment j'adore.
Très facile à travailler, elle est vraiment top.
Très croustillante, que du bonheur.
Si vous souhaiter un joli fond de tarte brillante, l'astuce consiste à le dorer à mi-cuisson et surtout d'utiliser un œuf entier battu, coupé avec un peu de lait. Le blanc d'œuf non seulement va imperméabiliser votre fond, mais va aussi apporter une brillance supplémentaire.
Pour un fond de 22 cm
Ingrédients
- 65g de farine T55 tamisée
- 73g de farine de châtaigne tamisée
- 85g de beurre pommade doux ou demi-sel
- si beurre doux : 0.5g de sel
- 20g de sucre glace tamisé
- 35g d'œuf légèrement battus
Préparation
- Crémer le beurre
- Verser tous les ingrédients dans un cul de poule sauf l'œuf
- sabler
- ajouter l'œuf battu
- fraser
Pour le frasage, on écrase un bout de pâton avec la paume de la main
Voilà :
- On rabat la pâte sur elle même
On reforme un petit pâton et on recommence... 3 à 4 fois
Pareil en formant d'autres pâtons avec le reste de la pâte, à la fin, on aura frasé toute la pâte,
- repos une nuit
Le lendemain
- laminer la pâte sur 3 mm d'épaisseur et foncer le cercle
- direction le congélateur pour au moins 1h si c'est dans un cercle, si pour St Honoré (sans bords, au frigo ça va bien)
- cuire à blanc pour 32 min à 160° chaleur tournante
Et puis c'est tout !
Facile non ?
Si tu as des questions ou des remarques ou me donner ton avis, n'hésites pas à écrire un commentaire, je te répondrai avec plaisir.
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Adeline
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