J'avoue avoir été conquise par ces carrés, car d'abord j'adore le citron, ils ne sont pas difficiles à réaliser. Que du bonheur !
Préparation : 20 min, bon moi j'mets toujours plus de temps que celui indiqué
Cuisson : 180° - 40 min - chaleur tournante
Difficulté : facile
Matériel : un moule carré 22 cm
Pour 4 personnes
Pâte sucrée
- 125g de beurre mou, demi-sel
- 40g de sucre glace tamisé
- 100g de farine T55 tamisée (toujours c'est mieux)
- 55g de poudre d'amandes
--> On pèse et on prépare tous ses ingrédients, on tamise la farine et le sucre glace.
Dans un cul de poule on y met le beurre ramolli, le sucre glace. Bien mélanger.
Lorsque tous les ingrédients sont bien incorporés , paf, on ajoute la poudre d'amandes et la farine .
On mélange du bout des doigts la pâte,
Ne surtout pas trop travailler la pâte après incorporation de la farine, car le gluten va la rendre élastique. Alors une fois la farine bien incorporée, on insiste pas trop pour ne pas qu'elle se rétracte à la cuisson (on fait pas une pizza) !
La pâte est très collante, c'est normale.
On prépare son moule avec une feuille de papier sulfurisé, puis on fonce la pâte dedans
On enfourne pour 15 min à blanc - 180°
Elle doit-être légèrement dorée.
--> On garde son four bien chaud à 180°
La crème aux citrons
Ingrédients
- 35g de farine T45
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 140 ml de jus de citron (environ 4 citrons) + la pulpe filtrée (pour enlever tous les pépins)
- zestes des citrons
Dans un saladier, on fouette les œufs avec le sucre (que ça devienne un peu mousseux pas trop, on attend pas que le mélange blanchisse), le reste de farine, et le jus de citron + zestes citrons.
Dans un saladier, on fouette les œufs avec le sucre (que ça devienne un peu mousseux pas trop, on attend pas que le mélange blanchisse), le reste de farine, et le jus de citron + zestes citrons.
Lorsque le mélange est bien homogène, on verse direct sur la pâte sucrée encore chaude.
On fait cuite 20 min, toujours 180°
La cuisson est parfaite lorsque le gâteau est ferme sous le doigt.
On le laisse refroidir sur une grille, c'est bien là tout l'intérêt du papier sulfurisé.
On saupoudre de sucre glace.
Héééééé bon Miam Miam !!!!!!!!
Commentaires