Mes recettes sont évolutives : je suis à même de les modifier et de les réajuster, pour vous partager les améliorations que j'y ai apportées et obtenir encore un meilleur résultat.
Alors en fait, cela peut-être un dessert tout simplement, en laissant les fraises entières ou coupées en deux.
Cette chantilly et vraiment super car j'ai coupé les types crèmes, pas lourde en bouche comme certaine.
Elle se tient sans problème, en restant ferme même le lendemain.
Je n'aime lorsqu'il n'y a que celle à la mascarpone, trop grasse, elle est lourde.
On y va pour la recette ?
Ingrédients
- 300g de crème au mascarpone (c'est une crème liquide que l'on trouve déjà prête, mais on peut très bien sinon la faire soit même : 100g de mascarponne et 200g de crème liquide à 30%)
- 100g de crème liquide à 33%
- 65g de sucre glace
- 1 fève tonka (sera subtil, on peut forcer à 1.5 sans problème)
- pour environ 1/3 de la quantité de chantilly prévoir 200g de fraises coupées en petits morceaux, brunoises (si pour fourrer un gâteau)
- le reste de la chantilly a été mangé avec des fraises entières
Préparation
- Tamise le sucre glace
- verse les crèmes dans un saladier, y râper la fève tonka :
- Commence à battre tout doux, puis augmente petit à petit la vitesse du fouet.
- lorsque le fouet laisse des traces, ajoute le sucre et la fève tonka, battre encore un peu, jusqu'à obtenir une consistance ferme (qu'elle se tienne), mais il ne faut pas trop battre attention à cette étape.
- Ajoute 1/3 de la chantilly sur la brunoise de fraises
pis c'est tout 😉
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Au plaisir de te lire et j'espère que cette recette t'as plus.
Adeline