Alors là je suis partie en live, en l'insérant dans mon financier à l'orange. Une vraie tuerie ! Extra moelleux, bien parfumés...
Il m'en restait un peu, du coup je l'ai fait cuire seule et voilà, ça a donné ça :
La crème d'amandes est utilisée pour faire des galettes des rois, fourrer des croissants...
A ne pas confondre avec la frangipane, qui elle est composée d'une crème d'amandes et d'une crème pâtissière 😊
On y va ?
Pour l'utiliser en insert comme pour les financiers à l'orange, la moitié suffira
Ingrédients
- 100g de beurre pommade
- 90g de sucre en poudre
- 100g d'amandes en poudre
- 40g d'amandes hachées pour le croquant
- 6 zestes de citron
- 3g de poudre 100% citron pour renforcer (le jus de citron aurait fait trancher mon beurre, si vous n'en avez pas, ce n'est pas grave la crème sera parfumée avec le zeste)
- 1 œuf
Préparation
- Assouplir le beurre seul,
- y ajouter le sucre, bien crémer
- ajouter les zestes de citron
- puis la poudre d'amandes et les amandes hachées
- mélanger bien avec l'œuf,
s'il est à la même température que le beurre, la crème ne tranchera pas. Si elle tranche, chauffer légèrement votre cul de poule avec un chalumeau ou disposer-le sur un bain marie tout doux tout doux sans que le cul de poule touche l'eau surtout.
pour cette fois, ma crème n'a pas tranchée .
- ajouter la poudre de citron, bien mélanger.
Elle est prête à être utilisée immédiatement, ne pas attendre.
Si tu as des questions ou une remarque, envie de me donner ton avis... N'hésites-pas en commentaire ici.
Et si...
... tu as essayé cette recette, ce serait super de me dire comment tu l'as trouvée.
Si tu publies une photo sur Instagram (@miamosucre) ou Facebook (@miam.o.sucre), n'oublie pas de me taguer 😄.
Si si si... 😂🤣
Merci beaucoup
Adeline
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