Mes recettes sont évolutives : je suis à même de les modifier et de les réajuster, pour vous partager les améliorations que j'y ai apportées et obtenir encore un meilleur résultat.
Celui-là, il revient de loin ! Une totale improvisation du début à la fin.
Au début je voulais juste faire des petits nids individuels, et puis je me suis retrouvée avec un peu de préparation en plus de mes gâteaux nuages au citron, alors du coup pour ne pas jeter, j'ai improvisé en utilisant mon reste de pâte en faisant une couronne pas très haute (moule à savarin de 24 cm de diamètre), que j'ai posé sur mes 4 nuages individuels. Il ne me restait vraiment pas beaucoup de pâte alors la couronne n'est pas très épaisse. Mais ce n'est pas grave, cela suffit 😉
On va commencer par faire les 4 piliers et la la couronne :
Après avoir rempli les 4 petits moules, j'ai versé le reste de ma pâte dans mon moule à savarin de 24 cm de diamètre. Il ne reste vraiment pas beaucoup de pâte. La cuisson est la même que les petits gâteaux, sauf que nous la ferons cuire 8 min à 150° pas plus.
Une fois refroidi et démoulée, emporte pièce l'extérieur de la couronne si elle n'est pas nette avec un cercle à entremet de la taille de la couronne.
Sur ma photo, je l'ai fait après avoir badigeonné du chocolat 🤷😂, je n'y ai pas pensé avant 😶🌫️🤣
Puis on va la badigeonner à la spatule avec du chocolat caramélia, texture pâte à tartiner.
C'est important d'utiliser du vrai chocolat car après un passage au frigo, il va être craquant et sur le moelleux du gâteau c'est vraiment extra😜. Si on utilise de la pâte à tartiner, ça va rester tout "mou".
Ca c'est fait, tu va maintenant poser ta couronne sur tes 4 petits moelleux :
Là voilà.
N'oublie pas de poser ton gâteau sur une cartonette avant de poursuivre ou sur un plat rectangulaire car après on va le garnir et tu ne pourras plus le déplacer.
Si c'est sur une cartonnette, prévoit de poser l'ensemble sur une plaque à pâtisserie. Ce sera plus facile pour les aller-retours au frigo.
Tu le réserves au frigo en attendant.
Maintenant, la phase technique, mais finalement pas si compliquée que ça...
Nous allons faire la paille du nid, j'ai utilisé du chocolat Dulcey car il est ressemble beaucoup niveaux couleurs à des brindilles sèches un peu.
Place deux plaques pleines à pâtisserie au congélateur.
Pendant ce temps, tu vas faire fondre tranquillement ton chocolat, et shmurck désolée je n'ai pas pesé 😳. Il en faut pas beaucoup au pif paf pouf on va dire 200g car pour ma part j'ai fait moins et je n'en ai pas eu assez, il a fallut en faire fondre à nouveau.
Le mieux et le plus efficace c'est d'utiliser une douille spaghetti (celle qui permet aussi de faire des poils), mais avec des tout petits trous.
Si tu n'as pas, utilises une douille uni à décor avec un tout petit trou, moi j'aime moins, j'ai essayé les deux, mais ça marche aussi.
Tu verses ton chocolat dans ta poche équipée de la douille, prépare si tu as une feuille guitare (perso je préfère avec la feuille guitare que directement sur la plaque), j'ai retourné ma plaque sortant du congélateur, j'ai ensuite mis ma feuille guitare dessus.
Je vais poster une vidéo sur Instagram 😉
J'ai coulé mon chocolat en bande fine comme ci-dessous :
C'est pas grave du tout si tu as de l'épaisseur à certains endroits, finalement dans la nature toutes les brindilles ne sont pas de la même taille.
Attend quelques secondes, le chocolat va durcir
Pis tu vas passer un couteau entre le chocolat et ta feuille guitare, ramène tout le chocolat au même endroit, au centre.
Et paf tu vas les poser sur ton gâteau (cette opération doit-être très rapide et la température ambiante ne doit pas être trop haute car le chocolat en fin filament fond extrêmement vite), remettre ton gâteau au frais immédiatement.
Et puis recommence cette opération.
Pour couvrir tout le nid, il m'a fallut faire 4 plaques, alors pense à la remettre au congélateur et utilise la deuxième que tu as mis au congèle... utilises tes plaques en enfilade.
De mon côté, j'ai changé la feuille guitare à chaque fois.
Après avoir posé ton chocolat sur le gâteau, va vite le remettre au frigo... Et tu vas le rechercher lorsque tu as les brindilles de chocolat prêtes... il doit rester impérativement au frigo pendant ces étapes. On va le chercher à chaque fois entre chaque réalisation de brindilles, juste pour poser le chocolat dessus.
.Une fois totalement recouvert, laisse bien le chocolat cristalliser au frais, au moins 1h
Juste avant de le déguster, vraiment au dernier moment : rempli ton nid, de gros œufs en chocolat au fond, puis de petits colorés et de petites poules.
J'ai aussi placé des œufs en chocolat entre chaque gâteau du dessous, on en voit un sur la photo tout en haut, la toute première.
Et c'est fini 😊
A table !
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Au plaisir de te lire et j'espère que cette recette t'as plus.
Adeline
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