Voilà un super moelleux, vraiment délicieux. Pour l'instant je ne l'ai dégusté que dans ma tarte entremet. Avec l'ensemble, tout était cohérent et se mariait bien.
Mais, je vais refaire cette recette et le manger seul. Je viendrai faire un édit.
Ce pourquoi la photo ne montre qu'un disque, je ne peux pas vous montrer l'intérieur sauf sur la recette de la tarte entremet avec les hirondelles en dentelle.
Nous pouvons le déguster juste comme ça accompagner d'une glace vanille ou pour servir en biscuit de base pour un entremet, mais en ce cas on divisera par deux les quantités, et pour un cercle de 22 cm cela vous donnera une épaisseur de 2 cm.
On va l'imbiber d'un sirop au rhum,
On y va ?
On va commencer par préparer le sirop d'imbibage :
Ingrédients
- 190g de sirop de marrons
- 80g d'eau
- 15g de rhum
--> égoutter les marrons confits, utiliser le sirop des marrons pour faire le sirop.
--> si vous voulez que l'alcool s'évapore, le mieux et de faire bouillir ensemble les 3 ingrédients dans une casserole, pendant 3 min.
--> dans l'idée avant de porter l'ensemble sur le feu, on va peser la casserole et son contenu soit l'eau, le sirop et le rhum, nous allons avoir un poids de départ
--> puis après les 3 min d'ébullition, nous allons "repeser" la casserole avec le sirop dedans et ajouter le complément par rapport au poids de départ, en eau.
--> réserver, laisser refroidir.
Pour le moelleux aux marrons :
Ingrédients
- 260g de pâte de marrons
- 170g de marrons confits
- 70g de noisettes en poudre
- 70g de farine de châtaigne
-120g de beurre mou
- 80g de sucre
- 100g d'œufs (soit l'équivalent de deux œufs)
Préparation
- préchauffer le four à 150°
- Récupérer les marrons confits égoutter, les couper en morceaux.
- Dans la cuve du robot, au crochet, mélanger le beurre pommade, le sucre et la pâte de marrons.
- lorsque le mélange est homogène,
- incorporer les œufs
- puis la poudre de noisettes et la farine de châtaignes.
- Ajouter les morceaux de marrons confits, mélanger délicatement.
- j'ai chemisé un cercle avec du papier cuisson, puis utilisé du beurre fondu pour le faire tenir
- et j'ai poché en escargot
- lisser avec une petite spatule coudée
- faire cuire environ 30 min (donné à titre indicatif)
- démouler le gâteau et l'imbiber avec le sirop, généreusement à l'aide d'un pinceau.
Si tu as des questions ou des remarques, envie de me donner ton avis, n'hésites pas à écrire un commentaire, je te répondrai avec plaisir.
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Adeline
Miam....